Las sierras de cinta industriales son una herramienta imprescindible en la industria pesquera y alimentaria por su capacidad para realizar cortes rápidos, precisos y uniformes. Sin embargo, no todos los pescados presentan las mismas características, por lo que elegir la cinta de sierra adecuada resulta fundamental para obtener un buen acabado, reducir el desperdicio y prolongar la vida útil de la hoja.
Las sierras de cinta para pescado están diseñadas para ofrecer cortes precisos tanto en pescado fresco como congelado, adaptándose a las necesidades de cada proceso de producción.
Pescados frescos
Para el procesamiento de pescado fresco se usan cintas de cuchilla, sobre todo para la obtención de los filetes así como el pelado y laminado de cefalópodos. Entre los más habituales se encuentran:
- Salmón
- Merluza
- Bacalao
- Dorada
- Lubina
- Trucha
- Caballa
Para este tipo de productos se utilizan hojas diseñadas para ofrecer cortes limpios, con mínima generación de residuos y un excelente acabado superficial. Dependiendo del producto y del tipo de máquina, pueden emplearse perfiles de diente cóncavo, convexo o DB Bisel, especialmente indicados para el fileteado y pelado de pescado y cefalópodos.
Pescados congelados y ultracongelados
Las sierras de cinta también están preparadas para trabajar con pescado congelado e incluso ultracongelado, soportando temperaturas de hasta -60 °C. En este grupo destacan productos como:
- Atún congelado
- Pez espada
- Emperador
- Marrajo
- Bacalao congelado
- Salmón congelado
- Merluza congelada
En estos casos se utilizan configuraciones de diente específicas, como 3 TPI, CTooth o Cortex, que mejoran la evacuación del residuo, reducen las vibraciones y aumentan la productividad en procesos de corte intensivos.
Cefalópodos y pescado salado
Además del pescado fresco y congelado, las sierras de cinta industriales son aptas para procesar:
- Pulpo
- Calamar
- Sepia
- Bacalao salado
Estos productos requieren hojas que proporcionen cortes limpios, evitando desgarros y minimizando las pérdidas de materia prima.
¿Cómo elegir la hoja adecuada?
La elección de la cinta de sierra depende de varios factores:
- Estado del producto (fresco, congelado o salado).
- Tamaño del pescado.
- Presencia de espinas o huesos.
- Velocidad de producción.
- Tipo de máquina de corte.
Seleccionar la geometría de diente correcta permite mejorar la calidad del corte, reducir el desgaste de la hoja y aumentar el rendimiento de toda la línea de producción.
¿Necesitas una cinta de sierra para pescado fresco, congelado o ultracongelado? En MESI Saws & Blades te ayudamos a elegir la hoja más adecuada para optimizar el rendimiento de tu proceso de corte.
La elección de la cinta de sierra depende de varios factores, como el estado del producto, el tamaño del pescado o la velocidad de producción. Si tienes dudas sobre qué modelo necesitas, puedes consultar nuestra guía sobre cómo elegir una sierra de cinta para pescado, donde analizamos los criterios más importantes para seleccionar la hoja adecuada.
Conclusión: Una sierra de cinta industrial puede cortar desde pescados frescos como salmón, merluza o lubina hasta especies congeladas de gran tamaño como atún, pez espada o marrajo. La clave está en seleccionar la hoja adecuada según el tipo de producto y las condiciones de trabajo, garantizando cortes precisos, menor desperdicio y una mayor productividad.